"РУССКИМ КОЛОБКАМ" присущи классические черты предприятий быстрого обслуживания:

• Быстрота – наглядное и краткое меню, удобные стулья, но на них не откинешься, не задержишься дольше чем требуется для приема пищи.
• Колобки быстро готовятся и подаются в связи с использованием полуфабрикатов или заготовок, которые доводятся до готовности непосредственно перед подачей.
• Меню сбалансировано и ограничено по ассортименту. В наличии имеем монопродукт (двустворчатая упаковка – колобок), на котором держится все меню, что позволяет иметь один основной технологический контейнер и сосредоточиться на оптимизации его работы.
• Способ подачи колобков продиктован удобством употребления, упрощена сервировка: одноразовая посуда, обертка. Отсутствие мойки для столовой посуды позволяет экономить на персонале, оборудовании и квадратных метрах.
• Технологические процессы на кухне разбиты на простые операции и строго регламентированы. Технология приготовления блюд адаптирована под массовое производство и ориентирована на частое воспроизведение операций – промышленный подход к приготовлению пищи.
• Персонал в «Русских колобках» не обязательно должен иметь кулинарную квалификацию. Благодаря отработанным технологиям даже неквалифицированные сотрудники после недолгого обучения могут выдавать стандартный по качеству продукт.
• Стандартный продукт и стабильное качество – визитная карточка фаст-фуда.
• Минимальное обслуживание в зале, отсутствие официантов. В зале присутствуют только те сотрудники, в чьи обязанности входит следить за чистотой и порядком и попутно своими действиями ускорять оборачиваемость столиков (эффект «человека со шваброй», как бы говорящего, что трапеза закончена, и хозяин приступает к уборке).
• Предприятие фаст-фуда  отличает строгая функциональность. Акцент делается на слове «питание». В закусочные фаст-фуда приходят не провести время и отдохнуть как в ресторан, а просто поесть.
• Стоимость блюд минимизирована за счет эффективности массового производства и четкого контроля.